Taller de masas panaderas

Con una misma base y 4 variantes en la terminación y los ingredientes, en este taller elaboraremos, a partir de una masa panadera, pan blanco común,  pan "preñao", empanada de mejillones y kouign amann.


Experimentaremos el amasado a mano, rellenos y horneados.


El precio es de 30 € y, como otras veces, degustaremos al final del taller una pequeña  parte de los platos elaborados y los asistentes se podrán llevar a casa todo lo demás para compartir con la familia.


Si tienes alguna consulta que hacernos, ya sabes: El teléfono Cocinoparatí es 954530425 y el móvil 657879322. Además, estamos a tu disposición en nuestro blog y en Cocinoparati@hotmail.com


Volveremos a pasar una buena tarde en familia y todos aprenderemos cosas. Te esperamos ¡Anímate!

El taller de croquetas

Otro éxito. Éste, me temo, va a haber que repetirlo. Echamos una buena tarde y aprendimos. Elaboramos tres tipos de croquetas, cada una de ellas con un rebozado diferente. Las más originales y sorprendentes, cómo no, las de chocolate y almendra con salsa de almíbar. Las otras dos fueron las clásicas de jamón y las de merluza y langostinos. He aquí algunas imágenes. Mi pena, como siempre, lo   mala fotógrafa que soy. Gracias a los asistentes.

Aligerando los platos.

Lombarda en salsa hipocalórica.

Es una pena que no se aprecien bien los colores. Es lo mejor del plato. Es sabroso y ligerísimo, para tomar tanto templado como frío (que en el sur ya se empieza a admitir).

Otro taller más: Croquetas.

Pocos platos hay más tradicionales que éste y más al gusto de todos. Elaboraremos las típicas de jamón, las más populares; también de merluza y gambas, diferentes... y una creación exclusiva de Cocinoparatí: Croquetas de chocolate y almendras con salsa de almíbar de licor.

Aprenderemos a hacer tres masas diferentes, tres formas de hacerlas diferentes y diferentes rebozados y texturas, todas compatibles con los tres sabores. Para elegir en cada ocasión.

El precio es de 30 €. Como siempre, aportamos el material necesario, los ingredientes y un dossier explicativo con las recetas. Degustaremos las elaboraciones al término del trabajo y los asistentes se podrán llevar los platos a casa para ofrecer a su familia. Como siempre, además, disfrutaremos de una tarde familiar y divertida.

Para reservar tu plaza, puedes contactarnos por la mañana en nuesto taller (954530425) y en cualquier momento al móvil (657879322). También por email (cocinoparati@hotmail.com). Tienes para la inscripción hasta el jueves a mediodía. Anímate, te esperamos

La tarta de rosas. Lo prometido es deuda.

Los componentes:


* Un bizcocho ligero, como para plancha.
* Un almíbar para emborrachar el bizcocho.
* Trufa para el relleno y la decoración.
* Una glasa real de rosas para la cobertura.
* Canela molida y rosa cristalizada para decorar.


El Bizcocho:


3 huevos, 175 grs. de azúcar, 150 grs. de harina común y 1/4 de sobre de levadura química (unos 4 grs.).
Batir los huevos con el azúcar hasta montarlos y añadir, cernidas, la harina mezclada con la levadura. Hornear a 180 grados durante 40 minutos en función convección.


El almíbar:


200 cc. de agua, 150 de azúcar, cáscara de limón, palito de canela y chupito de aguardiente de orujo.


Poner al fuego el agua con el azúcar diluido, el palito de canela y la cáscara de limón. Dejar cocer 10' y añadir el chupito. Retirar del fuego cuando el aguardiente reduzca.


La glasa:


1 clara de huevo, 150 grs. de azúcar glas, 1 gota de colorante rojo y 1 cucharada de agua de rosas.


mezclar todo menos el agua de rosas, batir fuertemente hasta conseguir la glasa y aderezar con el agua de rosas. Reservar en frío.




La trufa:


400 grs. de nata líquida de 35% mat. grasa (la típica para montar), 150 grs. de  azúcar, dos cucharadas de cacao puro desgrasado en polvo.


Agitar la nata, echar en el recipiente para montar y meter en el congelador durante 10'. Sacar, añadir el azúcar y el cacao y montar. Meter en manga con boquilla rizada y reservar en frío.


El montaje:


Una vez atemperados, abrir el bizcocho por la mitad y empapar ligeramente con el almíbar. Rellenar con trufa y cerrar.


Cubrir con la glasa de rosas primero; decorar los laterales con trufa y, por fín, espolvorear con las rosas cristalizadas y, muy levemente, la canela en polvo. Esto hay que hacerlo justo antes de llevarla a la mesa, porque las rosas perderían el cristalizado con la humedad de la glasa. 
Como era una tarta que me vendrían a recoger en horas, opté por gelificar un poco la glasa y así no duluiría el azúcar de las rosas. Pero ojo, por hacer ésto el glaseado perdió un poco del brillo. Compárese con las primeras fotos de la tarta de hace unos días.


La mezcla de los sabores y aromas es muy original... rayana en lo lujurioso. Eso sí: Hay que tener cuidado con no empapar en exceso el bizcocho con el almíbar y no pasarse espolvoreando con la canela. Eso lo mataría todo.

¡Ánimo, es aparatosa, pero no difícil!.

¡El tercer asalto!

Por fín me salió bien. Esta vez con forro. Tenía tendencia a que, aún poniéndole más calor por debajo, la dichosa tarta me quedaba más tostada por encima que por debajo. El forro lo ha solucionado.
Sí he conservado la receta de Pilar Lechuza, que me había ido bien.

El taller vegetgariano terminado. Otra buena tarde.

La cocina tradicional y la cocina vegetariana no están reñidas. En este taller, Cocinoparatí y Tarta Chic, elaboraremos platos de toda la vida de corte vegetariano. Estos platos serán: - Espinacas con garbanzos, - Pavía de calabacín, - Berenjenas con tomate y - Arroz con leche. Como anteriormente, pasaremos una tarde familiar y entretenida en la que los asistentes realizarán las elaboraciones y recibirán el dossier informativo de los platos con sus recetas, imágenes y curiosidades. Y, además de la degustación en el propio taller, se llevarán los platos preparados a casa. El coste del taller es de 40 € y la inscripción tendrá de plazo hasta el jueves 17 a mediodía. ¡Te esperamos!

Una vez terminado el taller, éste fue el resultado. Los pastelillos, aún no teniendo nada que ver, acompañaron el café antes de empezar a trabajar. Un toque de creatividad de Alegría Ostos.

La tarta de San Valentín de Cocinoparatí.

La había imaginado; la había ideado y la había elaborado. Pero no la probé. Hoy, después de comer, hemos partido una Tarta de San Valentín de Cocinoparatí. ¡Qué buena está! era impensable. xddd. Es la ración justa para dos personas, el bizcocho ligerísimo y la mezcla de sabores es indescriptible. Seguro que no deja a nadie indiferente. Que yo misma diga ésto puede parecer inmodestia, pero casi nunca quedo contenta al 100% con lo que hago. Este no es el caso.


Animo a que se pruebe, como animé en su momento a que se probara el Roscón de Reyes artesano.

y vamos con la dieta

Ea, dentro de nada estamos ya todos iniciando la operación bikini. Personalmente no tengo ningún problema con los bikinis. xdddd, pero en cuanto empieza a hacer un poco de sol, a todos nos entra un gusanillo de querer ponernos un poco más ligeros.


Por suerte (o no) sé mucho sobre dietas. La más razonable, sin ser "dieta milagro" es la última que hice, que me la puso mi doctora de familia, y que requiere que se ingiera todo tipo de alimentos. Lo que hay que cuidar un poco es el orden. Bien cuidada y bien hecha, ayuda a  perder peso y volumen rápidamente, sin el cansancio que todo ello provoca. En fín. Al grano:


Desayuno:
Leche desnatada (con o sin café; con o sin infusión) y pan integral con pavo y/o tomate.


Media mañana:
Una o dos piezas de fruta.


Almuerzo:
1.- Carne o pescado a la plancha, hervido o al vapor; verduras crudas, hervidas, plancha o vapor y un lácteo desnatado.
2.- legumbres con verdura.
3.- pasta o arroz hervido con verdura.


Merienda:
Una o dos piezas de fruta.


Cena:
Igual que la primera opción del almuerzo, pero sin carne ni pescado.


Notas:
- Hay que evitar el consumo de sal. A esto nos acostumbramos en tres o cuatro días.
- Es importante comer la fruta y no zumos, pues aunque tienen los mismos nutrientes, el zumo carece de la fibra que es imprescindible en esta dieta por ser casi totalmente pobre en grasas.
- Como lácteos, yo tomaba yogur desnatado en el almuerzo y, quesos frescos desnatados (Burguitos 0%)


Espero que sea útil. Es sanísima y se ven los resultados desde el principio. 
Id animándoos. Si hay algo en lo que yo pueda ayudar desde mi experiencia, estoy a disposición de quien lo precise.